Arts & métiers
Histoire
Histoire naturelle
Religion
Logique
Morale
Science
Physique particulière
Beaux-arts
Non classifié
Encyclopédie de Diderot
Vous êtes ici :
Accueil
Arts & métiers
Boulangerie
ESCOCHER
ESCOCHER
Détails
Écrit par :
Auteur anonyme
Catégorie :
Boulangerie
v. act. (Boulangerie) c'est un terme particulièrement à l'usage de ceux qui pétrissent le biscuit ; l'escocher, c'est en battre la pâte fortement avec la paume de la main, afin de le ramasser en une seule masse.
Création : 1 novembre 1755
Affichages : 1778
Pl. Arts et métiers
Valider
L'Encyclopédie
Accueil
Discours préliminaire
Planches
Cyclopædia
Furetière
Recherches sur l'Encyclopédie
Œuvres de d'Alembert
Edition critique ENCCRE
Wikisource