TOURER

v. act. en terme de Pâtisserie, c'est plier et replier la pâte plusieurs fois sur elle-même et l'abaisser sur un tour à chaque fois avec le rouleau pour la feuilleter. Voyez TOUR et ABAISSER.

S. m. (coupe des Pierres) c'est la manière de tailler une pierre sans le secours des panneaux par le moyen des hauteurs et profondeurs qui déterminent ce qu'il en faut ôter, comme si on dépouillait la figure de son enveloppe, ainsi que font les Sculpteurs. (D)