ODORAT

S. m. (Physiologie) olfactus, sens destiné par la nature pour recevoir et discerner les odeurs. L'odorat cependant parait moins un sens particulier qu'une partie ou un supplément de celui du gout, dont il est comme la sentinelle : c'est le goût des odeurs et l'avant-goût des saveurs.

L'organe de cette sensation est la membrane qui revêt le nez, et qui se trouve être une continuation de celle qui tapisse le gosier, la bouche, l'oesophage et l'estomac : la différence des sensations de ces parties est à-peu-près comme leurs distances du cerveau ; je veux dire que l'odorat ne diffère pas plus du goût que le goût de la faim et de la soif : la bouche a une sensation plus fine que l'oesophage ; le nez l'a encore plus fine que la bouche, parce qu'il est plus près de l'origine du sentiment ; que tous les filets de ses nerfs, de leurs mamelons font déliés, remplis d'esprits ; au lieu que ceux qui s'éloignent de cette source deviennent par la loi commune des nerfs plus solides, et leurs mamelons dégénèrent, pour ainsi parler, en excraissances, relativement aux autres mamelons.


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