ou BEIGNET, s. m. (Pâtisserie) sorte de pâtisserie friande qui se fait de la manière suivante. Prenez un litron de fleur de farine, six œufs, de l'eau, ou de la bière ou du lait, la valeur d'un demi-septier ; délayez le tout ensemble ; ajoutez du sel convenablement ; prenez des pommes de reinette, une demi-douzaine des plus belles ; pelez les ; coupez-les par ruelles ; ôtez les pepins et la pépinière ; trempez vos ruelles dans la pâte, ayez du sain-doux fondu tout prêt ; jetez vos ruelles de pommes enduites de pâte dans le sain-doux ; faites cuire ; saupoudrez de sucre, et servez. Il y en a qui mettent le sucre dans la pâte.
On peut se passer de pommes, et faire des beignets avec la pâte seule, dont on enduit les tranches de pommes. Au reste, il y a une infinité de façons de faire des beignets.
BERLINE
S. f. (Sellier-Carrossier) espèce de voiture de la nature des carrosses, fort en usage depuis peu, et tirant son nom de la ville de Berlin en Allemagne, quoique certaines personnes en attribuent l'invention aux Italiens, et prétendent en trouver l'étymologie dans berlina, nom que ceux-ci donnent à une espèce de théâtre, sur lequel on fait subir à des coupables une ignominie publique. La berline est une allure très commode en voyage : elle est plus légère qu'un char, et moins sujette à verser. Le corps en est élevé sur des flèches, et suspendu par des bandes de cuir ; elle a une espèce d'étriers ou de marchepié pour y entrer ; et au lieu de portières, des paravents que l'on baisse lorsque le temps est mauvais, et que l'on élève lorsqu'il fait beau. Voyez les Planches du Sellier. Il y a des berlines à un et à deux fonds.Pl. Arts et métiers
