ou BEIGNET, s. m. (Pâtisserie) sorte de pâtisserie friande qui se fait de la manière suivante. Prenez un litron de fleur de farine, six œufs, de l'eau, ou de la bière ou du lait, la valeur d'un demi-septier ; délayez le tout ensemble ; ajoutez du sel convenablement ; prenez des pommes de reinette, une demi-douzaine des plus belles ; pelez les ; coupez-les par ruelles ; ôtez les pepins et la pépinière ; trempez vos ruelles dans la pâte, ayez du sain-doux fondu tout prêt ; jetez vos ruelles de pommes enduites de pâte dans le sain-doux ; faites cuire ; saupoudrez de sucre, et servez. Il y en a qui mettent le sucre dans la pâte.
On peut se passer de pommes, et faire des beignets avec la pâte seule, dont on enduit les tranches de pommes. Au reste, il y a une infinité de façons de faire des beignets.
PINCETTES
S. f. pl. (outil d'Ouvriers) instrument de fer poli, composé d'une tête, d'un bouton, de deux branches et d'une patte.Ce sont encore de petites tenailles, les unes simples, et les autres à ressort, dont se servent divers ouvriers pour placer les différentes pièces de leurs ouvrages, qui sont trop petites pour être mises à la main, comme sont les goupilles, les petites vis et autres semblables, particulièrement dans l'Horlogerie. Les deux branches de ces tenailles sont courbées en demi-cercle pour donner plus de force et de tenue au mors lorsqu'on les presse. A l'égard du mors, il est toujours étroit et sans courbure ; mais aux unes plat et carré, et aux autres plat et pointu.
Pl. Arts et métiers
