TOURER

v. act. en terme de Pâtisserie, c'est plier et replier la pâte plusieurs fois sur elle-même et l'abaisser sur un tour à chaque fois avec le rouleau pour la feuilleter. Voyez TOUR et ABAISSER.

HARPÉ

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Écrit par : Auteur anonyme
Catégorie : Venerie
adj. (Vénerie) On dit d'un chien qui a les hanches larges, qu'il est bien harpé.

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