CANCRE, sub. m. (Histoire naturelle) cancer ; genre d'animaux crustacés qui comprend plusieurs espèces. En général les crabes ont la queue composée de tables ; rabattue en-dessous, et appliquée sur le ventre. La tête n'est pas séparée du corps. Ils ont dix jambes, cinq de chaque côté, y compris celles qui portent les serres, et que l'on a comparées à des bras parce qu'elles en tiennent lieu à quelques égards. Les jambes de devant sont beaucoup plus grosses que les autres : il y a aussi pour l'ordinaire une différence de grosseur entre l'une et l'autre de ces grosses jambes ; ce qui vient de ce que les crabes sont sujets à se casser ces jambes, et qu'il en renait une nouvelle en place de celle qui a été cassée. Ce fait est prouvé par des expériences faites sur les écrevisses, que l'on a aussi observées dans le temps qu'elles se dépouillent de leur taie. Voyez
ECREVISSE. La figure des crabes est arrondie, parce que la queue, la tête, et le corps, paraissent confondus ensemble. Les espèces de ce genre différent par la grandeur du corps et par les couleurs, par la longueur et la grosseur des pattes et des serres. Rondelet a mis au nombre des crabes les crustacés, auxquels on a donné le nom d'araignée de mer, et ceux que l'on appelle poupars : Voyez
POUPAR. Ensuite il fait mention des espèces suivantes de crabes d'eau salée.
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