S. m. (Histoire moderne) Le mot entremets s'est dit pendant longtemps au lieu de celui d'intermède, dans nos pièces de théâtre ; entre-mets de la tragédie de Sophonisbe dans les œuvres de Baïf ; il signifiait une espèce de spectacle muet, accompagné de machines ; une représentation comme théâtrale où l'on voyait des hommes et des bêtes exprimer une action ; quelquefois des bateleurs et autres gens de cette espèce y faisaient leurs tours.
Ces divertissements avaient été imaginés pour occuper les convives dans l'intervalle des services d'un grand festin, dans l'entre-deux d'un mets ou service à un autre mets ; d'où le mot entre-mets a passé dans nos tables pour désigner simplement le service particulier qui est entre le rôt et le fruit, et les divertissements se sont évanouis.
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