(Mythologie) fille de Saturne et de Cybele, et déesse de l'agriculture. Lorsque Pluton eut enlevé sa fille Proserpine, elle se mit à la chercher nuit et jour : cependant la disette des grains désolait la terre privée de ses dons. Les dieux étaient très-inquiets de son absence, lorsque Pan la découvrit. Les Parques députées par Jupiter l'attendrirent, et la ramenèrent en Sicile, où elle rendit à la terre sa fertilité. On la représente avec beaucoup de gorge, la tête couronnée d'épis, et des pavots dans la main, ou entre deux petits enfants tenant chacun une corne d'abondance. On lui donne un char attelé de serpens ailés, avec une torche allumée. Le myrte et le narcisse étaient les seules fleurs dont on se couronnât dans ses fêtes. On lui attribue une aventure dont la fin est assez scandaleuse. On dit que pour éviter les poursuites amoureuses de Neptune son frère, elle se métamorphosa en jument ; ce qui n'empêcha pas le dieu de se satisfaire sous la forme d'un cheval ; il en eut Arion et un cheval. Les Phigaliens adorèrent une Cerès à tête et crinière de jument, d'où sortaient des dragons et d'autres monstres. Cette statue ayant été incendiée par accident, les Phigaliens oublièrent le culte de la déesse, qui s'en vangea par une grande secheresse qui les aurait conduits jusqu'à manger leurs propres enfants, s'ils ne l'avaient arrêtée en rétablissant le culte de Cerès la noire, car c'est ainsi que leur Cerès s'appelait. Quoi qu'il en soit de toutes ces extravagances, les Mythologistes prétendent que Cerès fut une reine de Sicîle qui mérita des autels, par l'invention de l'agriculture qu'elle communiqua à ses peuples. Voyez le Dict. de Myth.
ALSACE
province de France, bornée à l'est par le Rhin, au sud par la Suisse et la Franche-Comté, à l'occident par la Lorraine, et au nord par le palatinat du Rhin. Long. 24. 30 35. 20. lat. 47. 36-49.Le commerce de ce pays consiste en tabac, eau-de-vie, chanvre, garence, écarlate, safran, cuirs, et bois ; ces choses se trafiquent à Strasbourg, sans compter les choux pommés qui font un objet beaucoup plus considérable qu'on ne croirait. Il y a manufacture de tapisserie de moquette et de bergame, de draps, de couvertures de laine, de futaines, de toiles de chanvre et de lin ; martinet pour la fabrique du cuivre : on trouvera à l'article CUIVRE et aux Planches de Minéralogie, la description et la figure de ces martinets. Moulin à épicerie, commerce de bois de chauffage, qui appartient aux magistrats seuls ; tanneries à petits cuirs, comme chamois, boucs, chèvres, moutons ; suifs, poisson sec et salé, chevaux, &c.... Le reste du pays a aussi son négoce ; celui de la basse Alsace est en bois ; de la haute en vin, en eaux-de-vie, vinaigre, blés, seigles, avoines. Les Suisses tirent ces dernières denrées de l'une et de l'autre Alsace. En porcs et bestiaux, en tabac ; en safran, terebenthine, chanvre, lin, tartre, suif, poudre à tirer, chataignes, prunes, graines et légumes. Le grand trafic des chataignes, des prunes, et autres fruits se fait à Cologne, à Francfort, et à Bâle. L'Alsace a des manufactures en grand nombre ; mais les étoffes qu'on y fabrique ne sont ni fines ni chères. Ce sont des tiretaines moitié laine et moitié fil, des treillis, des canevas et quelques toiles. Quant aux mines, l'auteur du dictionnaire du Commerce dit, que hors celles de fer, les autres sont peu abondantes.
