S. f. (Economie rustique) espèce de boisson qu'on fait à la campagne avec de l'eau et des cormes pour les domestiques ; elle est piquante ; le froid en la gelant, et la chaleur en la faisant fermenter, la gâtent : il faut la consommer en hiver. Les cormes ressemblent à de petites poires ou neffles pâles ou rousses ; elles ne mûrissent point sur l'arbre. On les abat en automne, on les étend sur de la paille ; alors elles deviennent grises, brunes, molles, douces, et assez agréables au gout. On élève le cormier de semence d'une façon singulière : quand on ne le greffe ni sur sauvageon de son espèce, ni sur poirier, ni sur coignassier ou épine, on prend un bout de corde à puits d'écorce de tilleul, on la laisse un peu pourrir ; on a des cormes bien mûres, on en frotte rudement cette corde, la chair s'en va, la graine s'insinue dans la corde ; on fait en terre un rayon profond d'un demi-pié, et l'on y couche la corde, après l'avoir fait passer par quelques-unes des préparations propres à hâter la végétation. Ce travail se fait sur la fin de l'automne. Pour faire le cormé, prenez des cormes qui ne soient point encore mûres, jaunâtres et assez fermes ; emplissez-en un tonneau plus d'à-demi, achevez avec de l'eau, laissez la bonde ouverte, la fermentation donnera à la liqueur un acide assez agréable, et cette liqueur sera bientôt prête à être bue.
CRIEUR DES BAN
(Jurisprudence) de la ville de Paris, c'est le crieur public qui fait les proclamations et cris publics, appelés autrefois bans. Il est ainsi nommé dans des lettres de Charles VI. du 3 Janvier 1381, et 5 Mars 1398, qui lui défendent de faire aucune prise de vivres sur les habitants du Bourg-la-Reine et autres lieux qui y sont nommés. (A)CRIEUR PUBLIC : il y en avait un dès 1350 pour les ordonnances ; il est aussi parlé des crieurs de corps et de vin dans un règlement de la même année, et l'on voit qu'il y en avait dès-lors dans la plupart des villes ; que ces crieurs s'attribuaient différents droits et émoluments ; qu'à Bois-Commun ils prétendaient exiger un droit lors du mariage des habitants ; ce qui leur fut défendu par une ordonnance du roi Jean du mois d'Avril 1351.
