BRASSERIE

subst. f. atelier qui contient les cuves, chaudières, moulins, et tous les autres instruments, agrès et commodités nécessaires pour faire la bière. La bière est une boisson fort ancienne. Voyez BIERE. On peut dire en général, qu'elle se tire du grain : mais elle ne se tire pas du même grain, par tout où l'on en fait. A Paris, et plus généralement en France, on n'y emploie que l'orge. Quelques brasseurs seulement y mêlent, les uns un peu de blé, d'autres un peu d'avoine. Dans les provinces du nord de la France ; telles que la Picardie, l'Artais, le Boulonnais, la Flandre Française, elle ne se fait qu'avec le soucrillon, ou l'orge d'hiver, ou même avec l'espiotte, que nous appelons aussi l'escourgeon. Ce que nous nommons orge, s'appelle dans ces provinces pamele.



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L'albugo peut se terminer par un ulcère, et alors après sa guérison il laisse une cicatrice qui ne s'efface point.

Pour guérir l'albugo, il faut prescrire les remèdes généraux propres à détourner la fluxion : on fait ensuite usage des remèdes particuliers. Les auteurs proposent les remèdes acres et volatils pour dissoudre, détacher et nettoyer l'albugo, comme les fiels de brochet, de carpe ou autres poissons ; ou ceux de perdrix, d'oiseaux de proie et autres, dans lesquels on trempe la barbe d'une plume pour en toucher la tache deux fois par jour. M. Me Jean conseille entr'autres remèdes le collyre sec avec l'iris, le sucre candi, la myrrhe, de chacun un demi-gros, et quinze grains de vitriol blanc. On s'est souvent servi avec succès d'un mélange de poudre de tuthie, de sucre candi et de vitriol blanc à parties égales qu'on souffle sur la tache avec un fétu de paille ou un tuyau de plume. (Y)