S. m. sorte de presure faite de vinaigre et de petit-lait, dont on se sert à Griers et à Berne pour faire le second fromage qui se tire du petit-lait du premier.
AZI
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RENFORMOIR
S. m. instrument de Gantier, qu'on appelle aussi demoiselle ou servante ; c'est un outil de bois dur et tourné, fait en forme de pyramide, garni de plusieurs coches, il a environ un pied de hauteur ; la base en est plate, et le sommet rond. C'est sur cet instrument que les Gantiers renforment leurs gants, c'est-à-dire les élargissent au moyen de deux bâtons qu'ils appellent ordinairement tournegants. Voyez GANT.Planches
