adj. pris subst. en terme de Raffineur de sucre, et dans d'autres ateliers de la même espèce. C'est ainsi qu'on appelle le sucre provenant des vergeaises que l'on fond jusqu'à un certain degré de chaleur avec de l'eau de chaux dans une quantité que la bonté ou la faiblesse des fondus exige ; quand ils sont ainsi fondus, on les traite comme les batardes, et on les raffine avec les sucres fins.
FONDU
- Détails
- Écrit par : Denis Diderot (*)
