S. m. boisson composée par les Caraïbes avec des patates coupées, des bananes bien mûres, de la cassave rompue par morceaux, du gros syrop de sucre, ou, à son défaut, des cannes à sucre, le tout bien écrasé et mis en fermentation avec une suffisante quantité d'eau claire dans de grands vases de terre cuite qu'ils nomment canaris : cette boisson, à l'amertume près, ressemble à de la bière ; elle est très-forte et enivre facilement.
Lorsque les Caraïbes se rassemblent pour quelque réjouissance publique, ils font un ouicou général ; ces fêtes tumultueuses, ou plutôt ces espèces d'orgies, ne se passent guère sans désordre et sans quelque événement tragique.
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