BARDER

v. act. c'est, parmi les Cuisiniers, couvrir une pièce de viande d'une bande de lard coupée fort mince, pour ralentir l'action du feu sur cette pièce, qui se secherait trop sans cette précaution, ou même brulerait, et pour en relever le gout.

BARDER, c'est, en Architecture, l'action de charger une pierre sur un chariot, sur un bar (Voyez BAR et CHARIOT) pour la mener du chantier au pied du las. (P)


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On a expérimenté qu'une pièce de 24 peut tirer 90 ou 100 coups en 24 heures, ce qui fait cinq coups par heure, mais on a soin de rafraichir la pièce après avoir tiré 10 ou 12 coups. Pour cet effet, on trempe l'écouvillon dans de l'eau, et on l'insinue plusieurs fois dans l'âme du canon. (Q)