v. n. (Agriculture) c'est baisser, noircir, dégénérer d'année en année ; les Laboureurs prétendent que le froment le meilleur bise et finit par devenir meteil et seigle, même dans les terres les plus fortes ; aussi recommandent-ils de les réveiller par la nouveauté du grain, et d'en aller chercher au loin pour cet effet, au moins tous les trois ou quatre ans. Mais le froment, quoique plus sujet à biser que les autres grains, ne bise pas seul ; la même chose arrive aux avoines dans les terres froides, où l'on n'obtient qu'une avoine folle, qui donne beaucoup d'épis et de paille, et point de grain. Voyez l'article AVOINE.
VERJUS
S. m. (Agriculture) gros raisin qu'on nomme autrement bourdelas, qui ne murit jamais parfaitement, ou plutôt qui dans sa plus grande maturité conserve toujours un acide qui empêche qu'on n'en puisse faire du vin. Ceux qui le cultivent en France, le soutiennent ordinairement sur des treilles à cause de la pesanteur des grappes que le sarment ne pourrait porter sans cet appui. Quand ce raisin est mûr, on en fait d'excellentes confitures ; mais son plus grand usage est d'en tirer cette liqueur que l'on appelle verjus. (D.J.)