S. m. (Agriculture) espèce de froment dont le grain est petit et plus brun qu'au froment ordinaire. On en distingue de deux sortes ; le simple, et celui qui a double bourre et toujours deux grains dans chaque gousse. On en fait du pain qui n'est pas desagréable au gout, mais qui est lourd à l'estomac. Les anciens en composaient leur fromentée, espèce de bouillie qu'ils ont beaucoup vantée, et l'on en fait aujourd'hui en quelques endroits de la bière. L'épeautre est un grain moyen entre le froment et l'orge. La plante ressemble beaucoup à celle du froment ; elle a le tuyau plus mince, l'épi plat et uni, le grain jeté seulement de deux côtés, et une barbe longue et déliée. On donne encore le nom d'épeautre à une espèce de seigle blanc.
SEDIMENT
S. m. (Médecine, Chimie, Pharmacie) partie terrestre qui se dépose dans les urines ; il est composé de différentes parties élémentaires, qui sont la terre, la mucosité, et la partie huileuse la plus crasse, qui n'étant point susceptible de division, et ayant d'ailleurs trop de pesanteur, se précipite avec les autres parties au fond du liquide ; mais ce sédiment ne parait que lorsque l'urine est reposée ; car tant qu'elle est dans son état de chaleur et de mouvement, tous ses principes restent divisés, étendus, et suspendus dans la liqueur. C'est pour cela que le sédiment ne parait point dans l'urine tant qu'elle est chaude.