ou SALSIFI, s. m. (Jardinage) scorzonera : cette plante a des feuilles comme les poireaux, la fleur de couleur purpurine, et la racine, sont très-estimées pour la cuisine ; elles rendent un suc laiteux.
Elle est une espèce du tragopogon, en François barbe-de-bouc.
Les salsifis communs se cultivent comme ceux d'Espagne, à l'exception qu'on ne les seme qu'au printemps, et qu'ils se cueillent au carême. (K)
CERCIF
- Détails
- Écrit par : Antoine-Joseph Dezallier d'Argenville (K)
- Catégorie : Jardinage
- Clics : 1729
