S. m. apium dulce, (Jardinage) est une espèce d'ache, dont les feuilles sont déchiquetées, dentelées, et d'un verd luisant, mais dont les tiges sont d'un goût moins fort, et plus agréable que l'ache des marais. Ces tiges se blanchissent, et deviennent tendres en les butant de terre et de fumier jusqu'au haut des feuilles, dont on coupe l'extrémité. Le céleri se mange en salade, et sert à plusieurs ragouts. Cette plante se multiplie de graine qui est fort menue, et que l'on seme sur couche au mois d'Avril. On la replante ensuite en pleine terre au mois de Juin sur une planche terrotée de quatre pieds de large, et à trois pouces l'une de l'autre sur cinq rayons, ayant soin de l'arroser souvent, et toujours de la buter. Voyez ACHE. (K)
CÉLERI
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- Écrit par : Antoine-Joseph Dezallier d'Argenville (K)
- Catégorie : Jardinage
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