(Médecine) voyez EUNUQUE.
CHATRE. (Médecine, Diete) Les animaux chatrés adultes fournissent à nos tables une viande plus tendre, plus délicate, et plus succulente que celles des animaux de la même espèce qui n'ont pas essuyé la castration. Cette opération perpétue pour ainsi dire, l'enfance de ces animaux (voyez EUNUQUE) ; et c'est aussi dans cette vue qu'on la pratique sur les seuls animaux domestiques, destinés à être mangés dans un âge un peu avancé, ou lorsqu'ils auront leur accroissement parfait, comme le bœuf, le mouton, le cochon, le chapon, etc. Elle est inutîle pour ceux que nous mangeons avant leur adolescence, comme le pigeonneau, le canneton, etc.
Au reste, la pratique de chatrer les animaux destinés à la nourriture des hommes est très-ancienne parmi eux, du-moins chez les nations civilisées : car les Cannibales ne se sont pas avisés encore de chatrer les prisonniers qu'ils engraissent pour leurs festins. Voyez CASTRATION et CHATRER. (b)
FESSES
S. f. pl. (Anatomie) sont deux parties charnues, inférieures et postérieures du tronc, sur lesquelles l'homme s'assied. Trais muscles composent principalement les fesses, savoir le grand, le moyen, et le petit fessier. Voyez en les art. au mot FESSIER.Le grand fessier cache, outre le petit fessier, une portion du moyen, et s'étend jusqu'au tiers supérieur de l'os de la cuisse. On aperçoit, après les avoir détachés, d'autres muscles disposés en manière de rayons, et qui viennent se terminer aux environs du grand trochanter. Ces muscles sont le pyramidal, qui sort du bassin par l'échancrure ischiastique ; ensuite le cannelé, qui est creusé pour donner passage aux tendons de l'obturateur interne ; enfin le carré, qui est au niveau de la tubérosité de l'os ischium. Quoique tous ces muscles aient un usage relatif à la cuisse, ils paraissent par leur situation ne lui point appartenir.
