S. m. (Médecine) jentaculum, petit repas que prennent le matin certaines personnes, et surtout les enfants : c'est l' des Grecs, qui mangeaient à ces heures-là un morceau de pain trempé dans du vin pur.
Pour ce qu'il y a à observer, par rapport au régime, à l'égard de ce repas, voyez HYGIENE, REGIME. (d)
MÉLASSE
S. f. (Matière médicale) c'est cette matière graisseuse et huileuse, mais fluide qui reste du sucre après le raffinage, et à laquelle on n'a pu donner, en la faisant bruler, une consistance plus solide que celle du sirop ; on l'appelle aussi pour cela sirop de sucre.Cette mélasse est à proprement parler l'eau-mère du sucre, ou la fécule du sucre qu'on n'a pu faire crystalliser, ni mettre en forme de pain.
Quelques-uns font de cette eau-mère une eau-de-vie qui est fort mal-saine.
