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CONFISERIE
S. f. l'art de faire des confitures de toutes les espèces, et plusieurs autres ouvrages en sucre, comme biscuits, massepains, macarons, etc. Il semble que cet art n'ait été inventé que pour flatter le goût en autant de façons qu'il produit d'ouvrages différents. Il n'y a pas de fruits, de fleurs, de plantes, quelque bons qu'ils soient naturellement, à qui il ne puisse donner un goût plus flatteur et plus agréable. Il adoucit l'amertume des fruits les plus aigres, et en fait des mets délicieux. Il fournit aux tables des grands seigneurs leur plus bel ornement. La confiserie peut exécuter en sucre toutes sortes de desseins, de plans, de figures, et même des morceaux d'architecture considérables.Planches
