PATÉ
- Détails
- Écrit par : Louis de Jaucourt (D.J.)
PATE, en terme de boutonnier, c'est un marteau de bois, plus ou moins plat et grand, couvert d'une semelle de chapeau sur lequel on pose le bouillon. Les poids inégaux du chapeau l'empêchent de couler, ce à quoi sa forme ronde est assez sujette. Voyez BOUILLON. Le pâté s'arrête sur le bord élevé de l'établi, par deux cloux à crochets enfoncés dans le corps du paté, la pointe renversée en en-bas.
PATE, terme de Brocanteur, ce sont plusieurs petites curiosités qu'on assemble pour vendre ou acheter en bloc, parce qu'elles ne sont pas assez considérables pour les estimer et évaluer en particulier. Il y a quelquefois dans l'achat de ces sortes de patés, de petits hasards favorables. (D.J.)
PATE, (Jardinage) les Terrassiers disent d'un terrain un peu élevé, tel qu'une bute, qu'on a dessein de couper, qu'ils ont un paté ou crête de terre à araser.
PATE, (Orfevre-Joaillier) c'est l'assemblage de plusieurs espèces de pierres de nature et forme différentes, que l'on expose en vente ; on appelle cela communément, vendre ou acheter un paté de pierres.
PATE DE CHEVEUX, terme de Perruquier, c'est une quantité de cheveux mis et fortement roulés sur des bilboquets, pour leur donner la frisure, qu'on enferme dans la pâte faite avec cette partie de la farine qui est la moindre de toutes, qu'on appelle des recoupettes, après qu'ils ont été bouillis et sechés.
Les Perruquiers pour faire leur paté ; dressent leurs cheveux entre deux feuilles de papier, et les Patissiers y mettent la pâte qu'ils font cuire dans leur four, jusqu'à ce qu'elle ait à-peu-près les trois quarts de sa cuisson.
PATE, (Géographie moderne) royaume d'Afrique dans le Zanguebar, sur la côte de Mélinde. La capitale est dans une île du même nom, qui ferme la baie de Formose du côté du midi ; cette ville est à un degré de latitude méridionale. (D.J.)
PATEE, s. f. terme de Rotisseur, les Rotisseurs et les Poulaillers appellent patée, une pâte qu'ils font avec des recoupes de son, dont ils donnent à manger à la volaille pour l'engraisser. (D.J.)
