S. m. (Histoire naturelle, Ichtyologie) sargus ; poisson de mer fort ressemblant à la Daurade, mais plus rond. Voyez DAURADE. Il a le corps aplati et épais ; ses écailles sont petites et d'une couleur argentée ; il y a sur les côtés du corps des traits noirs qui s'étendent depuis le dos presque jusqu'au ventre, et dont les uns ont plus de longueur et de largeur que les autres ; ces traits sont disposés de façon qu'il y en a alternativement un long et un court. Les yeux sont très-ronds ; les nageoires placées près des ouies et le bout de la queue, ont une couleur rougeâtre ; celles du ventre sont noires ; la nageoire qui s'étend depuis l'anus jusqu'à la queue est plus grande que dans la daurade. Il y a sur la queue une tache noire semblable à celle du sparaillon ; la nageoire de la queue est divisée en deux parties. Le sargo reste sur les rivages ; il fraye au printemps et en automne ; les poissons de cette espèce que l'on pêche dans les eaux pures et nettes sont meilleurs que ceux qui restent dans les endroits fangeux. En général la chair du sargo est dure, un peu seche, et très-nourrissante, mais moins bonne que celle de la daurade. On a aussi donné le nom de sargo à une espèce de scare. Voyez SCARE. Rondelet, hist. nat. des poissons, I. part. liv. V. ch. Ve Voyez POISSON.
ZÉA
(Littérature et Botanique) nous traduisons le mot zéa, des anciens, par épeautre, espèce de froment qui a une enveloppe dont il est fort difficîle de le séparer, même en le battant ; mais dans les écrits des anciens grecs, le mot zéa est quelquefois employé pour le libanotès, qui comme on sait est une espèce de laserpitium. On ne peut concevoir qu'on ait confondu ensemble sous un même nom, deux choses aussi différentes qu'un grain semblable au froment, avec une grande et belle plante ombellifère ; et cependant c'est une faute qui a été commune aux Grecs et aux Romains. Il y a plus, c'est que le mot zéa pris pour une espèce de froment dans Dioscoride et Théophraste, n'est point le même grain dans Athénée, car ce dernier nous dit que le pain fait de zéa est le plus pesant et le plus difficîle à digérer qu'il y ait ; il ajoute qu'on ne peut cultiver ce grain que dans les pays froids du nord, où l'on en fait du pain noirâtre, pesant et mal-sain ; ainsi le zéa d'Athénée parait être du seigle. Théophraste au contraire, en parlant du zéa, dit qu'il donne un pain plus blanc et plus léger qu'aucun autre froment. Il faut avouer qu'en général les anciens sont très-confus et très-peu d'accord ensemble dans les détails qu'ils nous ont laissés sur les divers grains dont on fait le pain ; mais peut-être qu'à notre tour nous ne sommes pas plus exacts qu'ils l'ont été. (D.J.)Histoire naturelle
