adj. pris subst. en terme de Cuisine, est un pièce de bœuf, de veau, de mouton, ou de volaille, cuite sur le feu, dans une
marmite, avec du sel, de l'eau, et quelquefois des herbes potageres. Le bouilli est un des aliments de l'homme le plus
succulent et le plus nourrissant, surtout celui de bœuf. On pourrait dire que le bouilli est, par rapport aux autres mets,
ce que le pain est par rapport aux autres sortes de nourriture. La volaille est beaucoup plus légère que le bouilli pour les
estomacs délicats.
CELADON
adjectif qu'on prend quelquefois substantivement, (Teinture) couleur verte tirant sur le blanc. Il est ordonné par les règlements de la Teinture et les statuts des Teinturiers, que les soies teintes en celadon seront alunées, voyez ALUNER, puis gaudées, voyez GAUDER, ensuite passées sur la cuve d'inde ; que les laines de cette couleur seront gaudées et passées en cuve, sans être brunies avec le bois d'inde, voyez BRUNIR ; et que les fils celadons seront d'abord teints bleus, puis rabattus avec le bois de campeche et le verdet, et achevés avec la gaude. Voyez l'article TEINTURE.Pl. Arts et métiers
