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- Écrit par : Auteur anonyme
- Catégorie : Cuisine
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- Catégorie : Cuisine
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- Catégorie : Cuisine
marmite, avec du sel, de l'eau, et quelquefois des herbes potageres. Le bouilli est un des aliments de l'homme le plus
succulent et le plus nourrissant, surtout celui de bœuf. On pourrait dire que le bouilli est, par rapport aux autres mets,
ce que le pain est par rapport aux autres sortes de nourriture. La volaille est beaucoup plus légère que le bouilli pour les
estomacs délicats.
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- Écrit par : Auteur anonyme
- Catégorie : Cuisine
Bouquet, (en terme de Cuisine.) est un paquet de fines herbes, comme lavande, thym, persil, etc. qu'on met liées ensemble dans les sauces, et dans les bouillons, pour leur donner du haut-gout.
Bouquet, (terme de Doreur sur cuir.) fer dont on se sert pour poser le bouquet dont on fait un ornement sur le dos des livres qu'on relie en veau. Voyez RELIEUR et les Planches de Relieur.
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- Catégorie : Cuisine
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- Catégorie : Cuisine
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- Écrit par : Urbain de Vandenesse (N)
- Catégorie : Cuisine
Cette composition est bonne pour les gens robustes, forts, les pituiteux et les hydropiques : mais il ne convient point aux personnes délicates. La dose est depuis un gros jusqu'à six.
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- Écrit par : Auteur anonyme
- Catégorie : Cuisine
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