v. act. (Cuisine) c'est traverser d'une broche. Il faut pour qu'une pièce soit bien embrochée, que quand la broche est placée horizontalement, et qu'elle tourne sur elle-même, le poids qui est d'un côté de la broche, soit toujours égal au poids qui est de l'autre côté, sans quoi la broche tournerait sur elle-même inégalement, et par des saccades qui ébranleraient la pièce et qui la feraient tourner sur la broche. Pour obvier à ces inconvéniens, on a des broches qui sont percées d'ouvertures carrées, dans le milieu de leur longueur et sur leur côté plat ; on passe à-travers la pièce embrochée et par ces trous, une autre petite broche qui fixe la pièce sur la grande broche, et qui l'empêche à la vérité de tourner sur cette grande broche, mais non de faire tourner cette grande broche inégalement ; l'accélération du mouvement se trouvant toujours du même côté, il s'ensuit que la pièce est presque toujours mal-cuite, quand elle a été mal embrochée.
PUPITRE
S. m. (terme de Menuisier) petit meuble de bois fait d'un ais incliné sur un rebord qui l'arrête par le bas ; il est propre à écrire ou à soutenir un livre. Il y a des pupitres portatifs, d'autres qui sont fixes, et d'autres qui tournent sur un pivot, et qui peuvent porter plusieurs volumes. Les lutrins d'église sont proprement de grands pupitres. Le mot vient du latin pulpitum. (D.J.)Pl. Arts et métiers
