S. m. (Histoire naturelle, Ichtyologie) poisson du lac de Lausanne, qui ressemble au saumon par la forme du corps, par le nombre et la position des nageoires, par les viscères ; aussi a-t-on donné à ce poisson le nom de saumon du lac de Lausanne. Voyez
SAUMON. Il a la bouche grande, et garnie de dents, non-seulement aux deux mâchoires, mais encore sur la langue ; la tête est de couleur livide ; les couvertures des ouies ont une belle couleur argentée, à l'exception de l'extrémité qui est d'un jaune doré. Ce poisson est très-bon à manger ; il a la chair seche et dure, surtout lorsqu'il est vieux ; il a jusqu'à deux coudées de longueur lorsqu'il a pris tout son accroissement. Rondelet, hist. des poissons des lacs, chap. XIIe Voyez
POISSON.
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