adj. (Grammaire) est l'opposé de travaillé ; ainsi on dit de la mine brute, un diamant brut, du sucre brut : en un mot, on donne cette épithète à tous les objets dans l'état où la nature nous les présente lorsqu'ils sont destinés à être perfectionnés par l'art. Le naturaliste ne dit point une plume brute, parce qu'il ne la considère jamais comme une production qui puisse être perfectionnée par l'art ; mais le plumassier le dit. On ne dit jamais une plante brute. On donne quelquefois aussi le nom de brut à des productions artificielles, lorsqu'elles en sont au premier apprêt, et que la main-d'œuvre doit en enlever dans la suite des traits grossiers et autres imperfections semblables ; ainsi on dit d'une pièce de fonderie au sortir du moule, qu'elle est toute brute.
BRUT ou ORT, terme de Commerce, qui s'entend du poids de la marchandise quand elle est pesée avec son emballage : on dit en ce sens, cette balle de poivre pese brut ou ort 600 livres, pour marquer que l'emballage et le poivre qu'il contient, pesent ensemble 600 livres. Il y a des marchandises qui paient les droits d'entrée et de sortie du royaume net, et d'autres brut ou ort. On se sert aussi du mot bruto, qui signifie la même chose ; mais il est étranger, et peu usité en France. (G)
VIANDE
S. f. (Grammaire) chair des animaux destinés à la nourriture de l'homme, comme le bœuf, le mouton, le veau ; on dit de la viande blanche et de la viande noire, de la grosse viande et de la viande menue ; le veau, les poulets sont viandes blanches ; le lièvre, le cerf, le sanglier sont viandes noires ; le gibier est viande menue ; la viande de bœuf est grosse viande.VIANDE, (Critique sacrée) la loi de Moïse défendit aux hébreux de manger la viande avec le sang et la graisse des victimes qu'on brulait toujours par cette raison sur l'autel. Ce peuple n'était pas fort délicat sur l'assaisonnement de ses viandes. Il les faisait ou rotir comme l'agneau pascal, Exode XIIe 18. ou cuire au pot ; on lit à ce sujet dans le I. livre des Rois IIe 13. que les enfants d'Eli tiraient de la chair de la marmite pour la faire cuire à leur fantaisie. Nous ignorons quel était le ragoût que Rébecca servit à Isaac ; nous savons seulement qu'elle le fit tel qu'il l'aimait. Genès. xxvij. 4.
