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Écrit par : Louis de Jaucourt (D.J.)

Catégorie : terme de Relation

S. m. terme de relation ; sorte de préparation de riz, fort en usage chez les Turcs.

Ce peuple sobre, uniforme dans toutes les actions de sa vie, se contente de peu, et ne détruit point sa santé par trop de bonne chère. Le riz est le fondement de toute la cuisine des Turcs ; ils l'apprêtent de trois différentes manières. Ce qu'ils appellent pilau, est un riz sec, moèlleux, qui se fond dans la bouche, et qui est plus agréable que les poules et les queues de mouton avec quoi il a bouilli. On le laisse cuire à petit feu avec peu de bouillon sans le remuer ni le découvrir, car en le remuant et en l'exposant à l'air, il se mettrait en bouillie.

Création : 1 Décembre 1765

Clics : 890

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Écrit par : Auteur anonyme

Catégorie : terme de Relation

S. f. terme de relation, nom d'une sauce dont les Insulaires se servent pour toutes sortes de mets. Elle tire ce nom du piment des iles, parce qu'il en fait la principale partie. On l'écrase dans le suc de manioc qu'on fait bouillir, ou dans de la saumure avec de petits citrons verts. La pimentade ne sert pas seulement pour éguiser les sauces, on l'emploie aussi à laver les negres que l'on a écorchés à coups de fouet. C'est un double mal qu'on leur cause, dans l'idée d'empêcher la gangrene des plaies qu'on leur a faites par une première inhumanité.

Création : 1 Décembre 1765

Clics : 957

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Écrit par : Auteur anonyme

Catégorie : terme de Relation

S. m. terme de relation, ministre de la religion mahométane en Perse, qui a soin de faire la prière dans les mosquées. On choisit ordinairement pour cette fonction des seud-Emirs, c'est-à-dire, des descendants de Mahomet du côté paternel et maternel, ou des Chérifs, qui n'en descendent que par un côté.

Création : 1 Décembre 1765

Clics : 992

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Écrit par : Louis de Jaucourt (D.J.)

Catégorie : terme de Relation

S. m. terme de relation, les Persans nomment ainsi en général toutes sortes d'espèces de cuivre qui se fabriquent dans leurs monnaies, et qui ont cours dans leur empire. En particulier ils appellent kabesqui et demi-kabeski, deux petites monnaies de ce métal, dont l'une vaut environ dix-deniers de France, et l'autre la moitié. Ces espèces ont d'un côté la devise ou l'hiéroglyphe de la Perse moderne, qui est un lion avec un soleil levant, et de l'autre l'année et le lieu de leur fabrication. (D.J.)

Création : 1 Décembre 1765

Clics : 910