ou ASNÉE, s. f. (Commerce) mesure de grains en usage dans quelques provinces de France, particulièrement dans le Lyonnais et dans le Mâconnais.
Ce n'est pas néanmoins une mesure effective, telle que peut être à Paris le minot, mais un assemblage d'un certain nombre d'autres mesures.
A Lyon l'ânée est composée de six bichets, qui font un septier et trois boisseaux de Paris. A Mâcon l'ânée est de vingt mesures, qui reviennent à un septier huit boisseaux de Paris.
Une ânée et un bichet rendent à Marseille sept livadières. Cent ânées font cent trente-une charges un quart, et une ânée y donne une charge un quart un seize. Savary, Dict. du Comm. Voyez aussi dans le même auteur l'évaluation qu'il donne d'un certain nombre de bichets, et autres mesures de différentes villes de Bourgogne avec les ânées de Lyon.
ASNEE se dit encore à Lyon d'une certaine quantité de vin, qui fait la charge qu'un âne peut porter en un seul voyage. Cette ânée est fixée à quatre-vingts pots. Voyez POT. (G)
BOULANGER
s. m. (Police ancienne et moderne, et Art) celui qui est autorisé à faire, à cuire, et à vendre du pain au public.Cette profession qui parait aujourd'hui si nécessaire, était inconnue aux anciens. Les premiers siècles étaient trop simples
pour apporter tant de façons à leurs aliments. Le blé se mangeait en substance comme les autres fruits de la terre; et après
que les hommes eurent trouvé le secret de le réduire en farine, ils se contentèrent encore longtemps d'en faire de la
bouillie. Lorsqu'ils furent parvenus à en pétrir du pain, ils ne préparèrent cet aliment que comme tous les autres, dans la
maison et au moment du repas. C'était un des soins principaux des mères de famille; et dans les temps où un prince tuoit
lui-même l'agneau qu'il devait manger, les femmes les plus qualifiées ne dédaignaient pas de mettre la main à la pâte.
Abraham, dit l'Ecriture, entra promptement dans sa tente, et dit à Sara: pétrissez trois mesures de farine, et faites cuire des
pains sous la cendre. Les dames Romaines faisaient aussi le pain. Cet usage passa dans les Gaules; et des Gaules, si l'on en
crait Borrichius, jusqu'aux extrémités du Nord.
