S. m. terme de Coutume, est un droit qui se paye ou au seigneur ou aux officiers de police, pour avoir permission d'ouvrir boutique. On appelle aussi auban cette permission même. (H)
SORRETERIE
S. f. (Commerce) lieu où l'on fait sorer les sardines.Presque toutes les sardines de Douarnenez, dans le ressort de l'amirauté de Quimper en Bretagne, se pressent ; on ne les salait pas autrefois en barril, comme on fait à-présent, on les sorrait de la même manière dont on boucane encore aujourd'hui les harengs-sors en Picardie et en Normandie. Il s'en faisait un grand commerce le long des côtes d'Espagne et d'Italie : depuis qu'on s'est mis à les saler en barrils, ce premier commerce est tombé de manière qu'on ne sorre plus guère de sardines ; à-présent les sardines salées se mangent pour la plupart crues par les Basques et les garçons de vignobles où l'on les fait passer.
