S. m. (Diète) espèce de liqueur fermentée, semblable à de la bière forte, que les Chinois font avec le froment : elle est d'un brun foncé et d'un goût assez agréable. Les mêmes peuples font encore usage d'une autre liqueur appelée chamchu ; on dit qu'elle s'obtient par la distillation du ris fermenté, ce qui annonce une liqueur spiritueuse, qui est peut-être la même que celle qu'on connait dans l'Indostan et en Europe sous le nom de rack ou d'arack ; cependant quelques voyageurs en parlent comme d'une espèce de vin, et disent qu'il est d'un jaune clair ou légèrement rougeâtre. On dit que les Tartares, établis à la Chine depuis la conquête, savent tirer une liqueur spiritueuse de la chair du mouton, mais on ne nous apprend point la manière dont on l'obtient.
BOMERIE
S. f. terme de commerce de mer, c'est une espèce de contrat, ou de prêt à la grosse aventure, assigné sur la quille du vaisseau, différent de l'assurance, en ce qu'il n'est rien dû en vertu de ce contrat, en cas de naufrage, mais seulement quand le navire arrive à bon port. On a donné ce nom à l'intérêt des sommes prêtées entre marchands sur la quille du vaisseau, ou sur les marchandises qui y sont chargées, moyennant quoi le prêteur se soumet aux risques de la mer et de la guerre ; et comme la quille d'un vaisseau s'appelle bodem en hollandais, on a nommé ce prêt bodemerie ou bodmerie, dont nous avons fait celui de bomerie.