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- Écrit par : Denis Diderot (*)
- Catégorie : Economie rustique
COULOIRE, (Economie rustique) écuelle de bois, percée par le fond, dont les ouvertures sont fermées d'un linge fin ou d'un tamis, à-travers lequel on passe le lait. Il faut laver souvent la couloire, parce que ce qu'il y reste de fluide s'aigrissant, peut déterminer le lait nouveau qu'on y passe à s'aigrir aussi.
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L'ouverture de la baratte se couvre avec une sebille trouée qui s'y emboite, et par le trou de laquelle passe un long bâton qui sert de manche au bat-beurre.
Le bat-beurre est un cylindre de bois épais d'environ deux pouces, percé de plusieurs trous, et emmanché de plat au bout d'un long bâton ; les trous du cylindre servent à donner passage au lait de beurre à mesure que le beurre s'avance.
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