S. f. (Economie rustique) est la totalité des œufs qu'on a laissés sous une poule ou un autre oiseau domestique, pour en avoir des poulets. Il se dit aussi de la totalité des poulets quand ils sont éclos.
S. m. (Economie rustique) est celui qui garde un troupeau. Il faut qu'il soit levé de grand matin ; qu'il fasse sortir les bestiaux à la fraicheur ; qu'il connaisse les bons endroits pour les y conduire ; qu'il ait un bon chien ; qu'il ne laisse point répandre son troupeau dans les blés ; qu'il ait soin d'avoir de bons béliers ; qu'il sache aider une brebis à agneler ; qu'il puisse médicamenter les brebis malades ; qu'il s'entende à leurs maladies, et qu'il ne se laisse point surprendre par les loups. On peut lui confier depuis cent jusqu'à cent cinquante brebis ; on lui fera nettoyer la bergerie une ou deux fois l'an, au mois de Mars et à la fin d'Aout ; il tiendra un sac de sel pendu dans la bergerie, afin que les brebis pour qui ce serait un remède, puissent l'aller lécher ; et il veillera soigneusement à ce que les couleuvres ne tetent point ses brebis, soit dans la bergerie, soit aux champs.
S. m. (Economie rustique) On comprend sous ce terme toutes les bêtes à quatre pieds qui servent à la nourriture de l'homme et à la culture des terres. On les distribue en bêtes à cornes et en bêtes à laine. Les bêtes à cornes sont les bœufs et les vaches ; et les bêtes à laine sont les moutons et les brebis : on peut y ajouter les boucs et les chèvres. Il est inutîle de s'étendre sur les secours et sur les revenus qu'on tire des bestiaux. Voyez les articles BOEUF, VACHE, MOUTON, BREBIS, BOUC, CHEVRE, AGNEAU, ce qui concerne ces animaux. Voyez aussi BERGER et BERGERIE.
S. m. (Economie rustique) espèce de blé blanc assez commun en Dauphiné : on le confond avec le sandelium des Latins, et le riguet et l'arinque de nos ancêtres. Voyez BLE.
