S. m. (Economie rustique) espèce de blé blanc assez commun en Dauphiné : on le confond avec le sandelium des Latins, et le riguet et l'arinque de nos ancêtres. Voyez BLE.
S. m. (Economie rustique) piège pour les bêtes puantes ; on tend ce piège sur le passage des blairaux, des renards, des fouines et autres animaux malfaisants. Pour cet effet, on plante en terre deux fourchons de bois A A ; voyez Pl. d'Agriculture. On place entre ces fourchons un bâton de traverse B B ; ce bâton porte une corde C C ; à l'extrémité de cette corde est attachée une petite clavette E E ; sur un bout de la clavette E E, passe un autre bâton de traverse F F ; l'autre bout de la clavette est légèrement arrêté par un petit obstacle G H : cet obstacle tient en terre, et il est planté à quelque distance des fourchons. On a attaché l'appât au bout de la clavette qui passe sous l'obstacle ; on passe sur le bâton de traverse F F, deux longs bouts de perche H H, H H, que le bâton de traverse F F tient élevés ; ces bouts de perche sont chargés sur le milieu d'un gros poids I. On ferme bien le devant de ce piege ; en sorte que l'animal ne pouvant entrer que par les côtés, il se trouve nécessairement sous les bouts de perche. Il ne peut mordre à l'appât sans arracher l'obstacle G ; l'obstacle G ne peut être déplacé, que le bout de la clavette qui y touchait ne s'échappe : ce bout ne peut s'échapper que le bâton de traverse F F ne tombe ; le bâton de traverse ne peut tomber que le poids I ne fasse tomber les perches H H, H H, sous lesquelles l'animal se trouvera pris. Si on veut se servir du même piège pour empêcher les animaux de passer par des ouvertures, il faut faire le bout de la clavette qui passe sous l'obstacle, tel que l'animal ne puisse passer sans le déplacer.
S. m. (Economie rustique) poulet mâle à qui on a ôté les testicules. Cette méthode d'avoir des volailles grasses et délicates est très-ancienne : il est parlé dans le Deuteronome de poulets chaponnés par le frottement, par le feu, ou par l'extraction totale ou partielle des testicules. On pratiqua la même opération à Rome sur les poules ; on les engraissait délicatement, et il y en eut qui pesaient jusqu'à seize livres. Il fut défendu de châtrer les poules ; et ce fut pour éluder cette loi qu'on chaponna de jeunes coqs. Columelle dit qu'outre la manière ordinaire de chaponner, on y réussit également en coupant jusqu'au vif les ergots avec un fer chaud, et les frottant ensuite avec de la terre à potier.
S. f. (Economie rustique) ce terme pris généralement pourrait s'étendre à la Vénerie, à la Fauconnerie et à la Pêche, et désigner toutes les sortes de guerres que nous faisons aux animaux, aux oiseaux dans l'air, aux quadrupedes sur la terre, et aux poissons dans l'eau ; mais son acception se restreint à la poursuite de toutes sortes d'animaux sauvages, soit bêtes féroces et mordantes, comme lions, tigres, ours, loups, renards, etc. soit bêtes noires, par lesquelles on entend les cerfs, biches, daims, chevreuils ; soit enfin le menu gibier, tant quadrupedes que volatiles, tels que les lièvres, lapins, perdrix, bécasses, etc. La chasse aux poissons s'appelle pêche.
