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Écrit par : Auteur anonyme

Catégorie : Diète

S. f. (Diète) pain cuit et imbibé de jus de viande ou de bouillon. On donne le même nom à une tisane faite d'une croute de pain brulée, et mise à tremper dans l'eau. La première panade est une soupe. La seconde une tisane. Ceux qui sauront avec quelle facilité la panade doit entrer en fermentation, et par conséquent se corrompre dans l'estomac, seront très-circonspects sur son usage.

Création : 1 Décembre 1765

Clics : 1151

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Écrit par : Louis de Cahusac (B)

Catégorie : Diète

S. m. (Diète) dans le langage ordinaire des Limonadiers et de l'office, ce mot signifie la même chose qu'émulsion en langage de Pharmacie. Voyez ÉMULSION.

L'orgeat peut seulement différer de l'émulsion, en ce qu'étant uniquement destiné à flatter le gout, on se propose plutôt de le rendre agréable que salutaire. C'est pourquoi il est ordinairement plus sucré, plus fort ou chargé, et plus parfumé que l'émulsion. On fait entrer aussi dans la composition de l'orgeat environ un huitième d'amandes amères ; au lieu que dans l'émulsion on n'emploie que les amandes douces. Mais on peut avancer avec confiance, qu'excepté peut-être le cas d'inflammation actuelle de l'estomac et des intestins, l'orgeat le plus agréable est aussi salutaire qu'une émulsion plus fade, et qu'ainsi on peut accorder aux malades l'innocente consolation d'une boisson plus gracieuse, dans les cas ordinaires où l'émulsion des boutiques est indiquée. Voyez EMULSION. (b)

Création : 1 Décembre 1765

Clics : 3174

Lire la suite : ORGEAT

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Écrit par : Auteur anonyme

Catégorie : Diète

ou TOUAPARE, s. m. (Histoire naturelle, Diète) c'est une espèce de vin que les habitants de Madagascar savent faire avec la liqueur qui se tire des cannes de sucre. On dit qu'il a un goût amer qui approche de celui de la bière forte. Pour cet effet, on fait bouillir les cannes de sucre dans de l'eau, jusqu'à ce que l'eau soit réduite aux deux tiers ; on met ensuite cette décoction dans des gourdes, et au bout de trois jours cette liqueur devient si forte qu'elle ronge la coquille d'un œuf, dans laquelle on l'aura versée. Ils font encore une autre liqueur qui est semblable à du cidre, en faisant bouillir pendant 4 ou 5 heures le fruit du bananier.

Création : 1 Décembre 1765

Clics : 951

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Écrit par : Louis de Cahusac (B)

Catégorie : Diète

S. f. (Diète) c'est le nom que porte la pomme d'amour à la côte de Guinée, où elle croit abondamment. Les Espagnols qui ont appris des peuples de ce pays à manger ce fruit, ont adopté aussi ce nom. Ils les cultivent fort communément dans leurs jardins ; et c'est de chez eux que la culture de cette plante est passée depuis quelques années en Languedoc et en Provence où on l'appelle du même nom.

La tomate est encore une espèce de morelle, mais dont le fruit n'est point dangereux : ce qui est conforme à l'observation générale que les parties quelconques de toutes les espèces de solanum perdent leur qualité vénéneuse lorsqu'elles sont pénétrées d'acide, soit naturellement, soit ajouté par art, comme nous l'avons observé à l'article MORELLE, à l'article PHITOLACCA, et à l'article PIMENT. Voyez ces articles.

Création : 1 Décembre 1765

Clics : 1632

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