SALEP

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Écrit par : Louis de Cahusac (B)
Catégorie : Diète
SALOP et SULAP, s. m. (Diète et Matière médicale) racine ou bulbe farineuse, ou, pour mieux dire, gommeuse, dont la substance est entièrement soluble dans la salive et dans les liqueurs aqueuses, qui est inodore, qui n'a d'autre saveur que celle des gommes et des mucilages, qui est fort en usage chez les Turcs, et dont on commence à se servir aussi à Paris. Voici ce qu'en dit M. Geoffroi le cadet dans un des mémoires de l'académie royale des Sciences pour l'année 1740.

On a découvert, en examinant avec attention le salep des Turcs, que c'était la bulbe d'une espèce d'orchis ou satyrion. C'est une racine blanche ou roussâtre, selon qu'elle est plus ou moins récente. Les Orientaux nous l'envoyent transparente avec un fil de coton. Elle est en usage pour rétablir les forces épuisées ; c'est un restaurant pour les phtisiques ; et on la donne avec succès dans les dyssenteries bilieuses, selon Degnerus, qui a publié deux dissertations sur cette maladie, et qui se servait du salep des Turcs comme d'un remède, pour ainsi dire, spécifique. Le même académicien a réussi à mettre les bulbes de nos orchis dans le même état que le salep, à imiter parfaitement cette préparation, dont les moyens sont inconnus. Voyez à l'article SATYRION, comme M. Geoffroi s'y est pris.


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PITO

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Écrit par : Auteur anonyme
Catégorie : Diète
(Diète) espèce de liqueur fermentée, ou de bière qui est en usage parmi les negres de la côte des Esclaves en Afrique. Les voyageurs nous apprennent qu'elle est très-saine, très-agréable et très-raffraichissante.

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NOGA

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Écrit par : Louis de Cahusac (B)
Catégorie : Diète
(Diète) Les qualités diététiques de cette espèce de friandise doivent être estimées par celles des amandes et du miel, (voyez AMANDES et MIEL.) Ce dernier ingrédient a reçu pourtant une altération dans la cuite qu'exige la préparation du noga. Il est devenu plus visqueux ; il a acquis de l'âcreté. Aussi cet aliment empâte la bouche, rend la salive gluante, et excite une soif incommode. Il est d'ailleurs sujet à causer des aigreurs, des vents, et des dévoyements. En tout, c'est une mauvaise drogue que le noga. (b)

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MISLA

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Écrit par : Auteur anonyme
Catégorie : Diète
S. m. (Histoire moderne, Diète) c'est une boisson que font les Indiens sauvages, qui habitent la terre ferme de l'Amérique vers l'isthme de Panama. Il y a deux sortes de misla ; la première se fait avec le fruit des plantes fraichement cueilli, on le fait rôtir dans sa gousse et on l'écrase dans une gourde ; après en avoir ôté la pelure, on mêle le jus qui en sort avec une certaine quantité d'eau. Le misla de la seconde espèce se fait avec le fruit du platane séché, et dont on a formé une espèce de gâteau ; pour cet effet, on cueille le fruit dans sa maturité, et on le fait sécher à-petit-feu sur un gril de bois, et l'on en fait des gâteaux qui servent de pain aux Indiens.

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