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Écrit par : Auteur anonyme

Catégorie : Diète

FROMAGE, (Diète) c'est le nom qu'on donne à un fromage fort estimé des Italiens, qui se fait dans le Parmesan, d'où l'on en transporte dans toutes les parties de l'Europe. Ce pays est rempli d'excellents pâturages étant arrosé par le Pô. Les vaches y donnent beaucoup de lait, au point qu'un laboureur qui a cinquante vaches peut faire quelquefois jusqu'à cent livres de fromage par jour. On compte du fromage Parmesan de trois espèces ; le fromaggio di forma a deux palmes de diamètre et environ sept à huit pouces d'épaisseur. Le fromaggio di robiole et le fromaggio di robiolini, sont moins grands. On colore quelquefois ces fromages avec du safran ; pour manger ce fromage dans sa bonté, il faut qu'il ait été gardé pendant trois ou quatre ans.

Création : 1 Décembre 1765

Clics : 1122

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Écrit par : Louis de Cahusac (B)

Catégorie : Diète

(Diète) nom que les habitants de la Martinique donnent au phitolacca, dont ils apprêtent et mangent fort communément les feuilles comme on mange les épinars en Europe. Voyez PHITOLACCA. (b)

Création : 1 Décembre 1765

Clics : 1178

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Écrit par : Louis de Cahusac (B)

Catégorie : Diète

(Diète) le blé mêlé de beaucoup d'yvroie est d'une qualité très-inférieure : il devrait même être rejeté, si on n'avait trouvé des moyens aisés de le monder de cette graine dangereuse, en le passant par des cribles ; on a des moulins destinés à cet usage. Le pain préparé avec du blé chargé de beaucoup d'yvroie cause des maux de tête, des vertiges, des assoupissements, l'yvresse, et même la folie. C'est sans doute de cette qualité anciennement reconnue, que l'yvroie tire son nom français.

Création : 1 Décembre 1765

Clics : 1027

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