Détails

Écrit par : Auteur anonyme

Catégorie : Economie domestique

S. f. (Economie domestique) vaisseau de terre ou de grais large par le bas, et retréci par le haut, qui sert à puiser de l'eau ou d'autres liquides. Il a une anse. Une pleine cruche s'appelle une cruchée ; une petite cruche, un cruchon.

Création : 1 Janvier 1752

Clics : 1722

Détails

Écrit par : Louis de Cahusac (B)

Catégorie : Economie domestique

S. m. (Economie domestique et Diète) espèce de gâteau ou tablette préparée de différents ingrédiens, dont la base est la noix de cacao. Voyez CACAO. La boisson qu'on fait avec cette tablette, retient le même nom ; elle est originairement américaine : les Espagnols la trouvèrent fort en usage au Mexique, lorsqu'ils en firent la conquête vers l'an 1520.

Les Indiens qui usaient de cette boisson de temps immémorial, la préparaient d'une manière fort simple ; ils rôtissaient leur cacao dans des pots de terre, et le broyaient entre deux pierres après l'avoir mondé, le délayaient dans de l'eau chaude, et l'assaisonnaient avec le piment, voyez PIMENT ; ceux qui y faisaient un peu plus de façon, y ajoutaient l'achiote (voyez ROUCOU) pour lui donner de la couleur, et l'atolle pour en augmenter le volume. L'atolle est une bouillie de farine de mais ou blé d'inde, assaisonnée de piment par les Mexicains, mais relevée de goût par les religieuses et dames espagnoles, qui ont substitué au piment le sucre, la canelle, les eaux de senteur, l'ambre, le musc, etc. On fait dans ces pays le même usage de l'atolle, que de la crême de ris au Levant. Tout cela joint ensemble donnait à cette composition un air si brute et un goût si sauvage, qu'un soldat espagnol disait qu'elle était plus propre à être jetée aux cochons, que d'être présentée à des hommes ; et qu'il n'aurait jamais pu s'y accoutumer, si le manque de vin ne l'avait contraint à se faire cette violence, pour n'être pas obligé à boire toujours de l'eau pure.

Création : 1 Janvier 1752

Clics : 3658

Lire la suite : CHOCOLAT

Détails

Écrit par : Auteur anonyme

Catégorie : Economie domestique

S. m. (Economie domestique) vaisseau dans lequel les crachats sont reçus : il y en a pour les personnes malades ou en santé ; ils sont de fayance ou de porcelaine ; d'autres sont faits de bois en forme d'auge ; on les remplit de chaux vive ; on les place dans les bureaux et dans les maisons de religieux, de religieuses, et autres communautés, partout où l'on s'assemble ; cela entretient la propreté dans ces endroits.

Création : 1 Janvier 1752

Clics : 1712

Détails

Écrit par : Antoine-Joseph Dezallier d'Argenville (K)

Catégorie : Economie domestique

S. f. (Economie domestique) c'est une ouverture carrée pratiquée aux portes des caves, des greniers, et de tous les endroits d'une maison où l'on renferme des choses qui peuvent être attaquées par les souris et par les rats, et où il faut donner accès aux chats pour qu'ils détruisent ces animaux. Chatière se prend encore dans un autre sens, voyez l'article suivant.

Création : 1 Janvier 1752

Clics : 1783

Lire la suite : CHATIERE