S. m. (Jardinage) c'est une fîle d'arbres fruitiers destinés à demeurer nains, espacés à égale distance, amenés à une figure régulière, et assujettis par un treillage isolé, à former une ligne droite dans les jardins potagers et fruitiers. Les contr'espaliers se mettent ordinairement dans le milieu de larges plates-bandes qui bordent les allées, et qui servent de quadre aux carrés de ces jardins. Cet arrangement d'arbres a été appelé contr'espalier, parce qu'il se trouve souvent placé à l'opposite de l'espalier qui règne contre les murs. On donne aux arbres en contr'espalier la même forme qu'à ceux de l'espalier ; on les conduit également, et on les cultive de même, si ce n'est que l'on ne permet pas aux arbres en contr'espalier de s'élever autant que ceux en espalier, qui d'ailleurs ne présentent qu'une face, au lieu que ceux en contr'espalier en ont deux.
S. m. (Jardinage) espèce de poire fort grosse et fort vantée pour la bonté de son gout. Il y en a de plusieurs espèces ; les principales sont le bon-chrétien d'été, et le bon-chrétien d'hiver : celui d'été est beurré, long, pyramidal et assez gros ; ce fruit porte jusqu'à quatre pouces de diamétre par son milieu, sur cinq à six de hauteur ; sa couleur naturelle est jaune : il demeure sur l'arbre depuis le mois de Mai jusqu'à la fin d'Octobre, et se conserve quatre à cinq mois dans la serre. Celui d'hiver a la même forme que celui d'été : sa chair est cassante, sa saveur agréable, et son eau douce et sucrée. Son défaut est d'être un peu coriasse et pierreux. Les curieux distinguent plusieurs sortes de bon-chrétiens, tant d'hiver que d'été : mais toutes ces distinctions sont de fantaisie.
S. f. (Jardinage) leucanthemum, fleurs qu'on appelle aussi marguerites d'Espagne ; elles jettent une tige qui se partage en plusieurs branches chargées de boutons marquetés, qui étant ouverts présentent de petites boules rouges. Ces fleurs demandent un grand soleil, une bonne terre, et beaucoup d'eau. (K)
